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春季养生之金芽拌翠芽

时间:2018-03-05 09:55 来源: 作者: 阅读:
原料: 黄豆芽,黑豆芽,香椿苗,盐,醋,香油1匙,鸡精少许。 制法: 黄豆芽、黑豆芽洗净,在沸水中焯熟。 熟豆芽和香椿苗一起放入玻璃大碗,加入少许盐、鸡精拌一下,加香油

原料:

黄豆芽,黑豆芽,香椿苗,盐,醋,香油1匙,鸡精少许。

制法:

黄豆芽、黑豆芽洗净,在沸水中焯熟。

熟豆芽和香椿苗一起放入玻璃大碗,加入少许盐、鸡精拌一下,加香油,再加醋拌匀即可。

妙处:

用黄色和绿色的芽菜拌成凉菜,能体现春天的勃勃生机,颜色悦目,口感协调。香椿苗起到提香开胃的作用。注意黄豆和黑豆都属于大豆,它们含有较多的抗营养物质,发芽后子叶部分仍留有部分蛋白酶抑制剂、凝集素等,如不焯熟,可能引起肠胃不适反应,如恶心、呕吐等。

营养特点:

富含膳食纤维、维生素C、叶酸、维生素B1、维生素K和钾,以及少量蛋白质等营养成分。黄豆芽和黑豆芽比绿豆芽营养价值高,B族维生素尤其丰富;而香椿苗属于绿叶蔬菜,其中的香精油还有帮助抑菌和解毒的作用。

适合人群:

各类健康人群,包括心脏病、糖尿病和高血压患者。腹泻患者不宜食用。

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