俗话说，春眠不觉晓，春季的早晨，人们往往觉得睡眼惺忪，不愿起床。因为贪睡晚起，早餐的时间显得更为紧张。然而，正因为如此，早餐承担着唤醒身体活力的任务，需要更多的维生素，特别是维生素B族和维生素C。此外，北方春天气候干燥，在早餐中应考虑到补水润燥的需要。

春天万物复苏，人体阳气生发，是补阳气的时机，也是提高身体抵抗力的好机会。只有令身体代谢机能旺盛、抵抗力增强，才能抵御渐渐活跃起来的病菌侵袭。此时也应当补益脾胃，提高消化吸收的机能。同时，由于午餐在一日当中份额最大，因此需要供应充足的蛋白质食品和蔬菜类食品。

春天新鲜蔬菜供应往往不足，要特别注意菜肴原料的多样化。对于午餐来说，能量占一日当中的最大份额，故而菜肴中不能缺少含蛋白质和能量的食品。调味应帮助开胃，可多多选用葱、蒜、韭菜等食品，既能增加食欲，又能培养阳气。

在经过漫长的严冬之后，人们往往会有微量营养素缺乏的状况，膳食纤维也容易发生不足。故而春季要重视补充富含微量营养素和富含纤维的食品。由于天气日趋温暖，气候也比较干燥，晚餐不宜吃太多的大鱼大肉，更不宜油腻煎炸，以免对呼吸系统不利，并增加皮肤生痘的危险。

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