春季食补的原则一 春三月进补有别

　　人们习惯上极重视冬季的进补，对春季进补往往不以为然。按照中医理论以及人们长期总结的经验，冬季确是进补的好季节，故有“补在三九”之说。不过，这种认识也是相对的。进补的方法有“以通为补”，这是针对有淤血气滞者而言的;也有“以消为补”，这是针对于饮食停滞者;还有“以和为补”，就调整身体机能，使脏腑功能协调。春季进补，则多用“和”法，缓缓调养，流通气血，协调阴阳，使身体机能得到及时的调整，以利于清除代谢产物，使脏腑、气血经脉恢复和维持正常的生理活动，保持动态平衡。

　　春季为四季之首，春季养生也应当是四时养生之始。只有把开端搞好，才不至于影响全年的生命活动。春阳养好了，则可预防秋冬之寒病，实在小觑不得。科学食补必须遵循一定的原则，如果随随便便地拿来就吃，那就无异于果腹充饥了。一般来说，春季食补需要注意以下几个方面：

　　春季养生以素食为主

　　春季养生以素食为主，为什么说春季养生多吃素食呢?现在的生活条件越来越好，冬天及春节期间又大鱼大肉地猛吃，酒类也饮用较多。这些酸性饮食摄入过多，再加上缺乏运动，容易造成身体内血液的成分倾向于酸性，这容易使血液变得黏稠，使血液循环恶化，新陈代谢功能就降低了。

　　偏酸性的内环境容易使人感到疲劳、烦躁、肥胖、精力不足、动作迟缓和整体健康水平下降，这对春季养生是非常不利的。所以，春季菜肴应以素食为主，以荤食为辅，使身体内的酸碱度保持平衡。春季养生在荤与素的搭配上需要掌握一个原则，就是应尽量做到少食荤菜，多吃素食。这里涉及一个“酸碱平衡”的概念。正常成人血液酸碱度应该呈弱碱性，pH值为7.35~7.45，如果能保持在这个水平，对健康是有好处的。

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