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春季养生药膳滋补汤岂能错过?(组图

时间:2019-02-23 13:31 来源: 作者: 阅读:

  中华药膳在中国菜中一直独具,其萌芽于春秋战国时期,如《经》中记载了“半夏秫米汤”,《金匮》中记载了“当归羊肉汤”。两千多年的《神农本草经》、《黄帝经》、到明代《本草纲目》、清代《随息居谱》等上百本著作均有记述,历来有“药补不如食补”之说。药膳寓药于食,寓性于味,融药物功效与食物美味于一体。

  古代药王孙思邈在《千金方》中曾说:“夫为者,当须洞晓病源,知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药。”其强调的就是要以食疗治病,后为药疗,身体得到滋补,就会得到治疗。而正值,万物欣荣,是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期,也是各种病菌繁殖、复苏的季节,很容易流行,合理的饮食以提高人体免疫力,疾病发生。所以在这的季节,药膳滋补谓首选。

  由清末“红顶商人”胡雪岩创办的“江南药王”胡庆余堂药膳堂,是国内三大药膳“名门”之一,素有北同仁、南庆余之称,蜚声中外。当初是作为中药博物馆的一部分创办起来的,大部分承袭胡雪岩大宅里的私房菜,胡有专业的厨师和中药调养师,久而久之,其药膳也自成体系。今天,小编就特别邀请到上海胡庆余堂董事长潘小焕为市民推荐几款经典的滋补药膳。

  方法:肉类洗干净焯水后与其它材料及清水加入汤锅中大火煮开后转小火煲约2小时,食用前加盐调味。

  方法:肉类洗干净焯水后与其它材料及清水加入汤锅中大火煮开后转小火煲约2小时,食用前加盐调味,亦可直接煲水当日常饮品饮用。

  方法:肉类洗干净焯水后,鱼头可先用油煎至金黄,与其它材料及清水加入汤锅中大火煮开后转小火煲约2小时,食用前加盐调味。

  搭配材料:取核桃10个去壳留仁,羊肉500克(或乌鸡一只),生姜三大片。

  方法:肉类洗干净焯水后与其它材料及3000毫升清水加入汤锅中大火煮开后转小火煲约3小时,食用前加盐调味。

  方法:肉类洗干净焯水后与其它材料及清水加入汤锅中大火煮开后转小火煲约2小时,食用前加盐调味。

  潘小焕先生也特别提醒读者,的调养药膳,以平补为原则,不能一味用温热补品,人体气温上升,加重内热,损伤身体正气。药膳选取入食的药材一般以植物性原料居多,也经过前期加工,去除青草味,确保卫生,方可入菜。

  胡庆余堂推出的一系列药膳,让中药与食物配,使药借食味,食助药性,变“良药苦口”为“良药可口”,让您足不出户就可烹制出食补佳肴。

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